НА ДЕРИБАСОВСКОЙ ОТКРЫЛАСЯ ПИВНАЯ
Вернулся из Германии, проехались со старшим ребенком по Северному Рейну- Вестфалии и возвратились в вольный и ганзейский город Гамбург. Ну, музеи там, конечно, достопримечательности и архитектурные памятники. Кельнский собор, естественно. Медиа-порт в Дюссельдорфе. И так далее. Ну и пивка попили. В Дюссельдорфе какое-то невероятное количество гигантских пивных - там наливают "альт" - очень приличное темноватое пиво типа эля. Его подают в узких маленьких стаканчиках по 200 грамм, причем стоит только зайти, как вам тут же дают стаканчик, не спрашивая, и как только вы выпили, тут же ставят новый. Официанты ходят с такими высокими подносами, заставленными этими стаканчиками, и раздают их направо и налево, отмечая количество карандашными штрихами на картонных подставках.
В Кельне примерно такая же система, только наливают там "кельш" - более светлое и несколько кисловатое пиво. Не приведи господь попросить в Кельне альт, а в Дюссельдорфе кельш. Бить не будут, но сочтут за идиота. Но это все традиционные, очень старые местные пивные культуры, которые начинают постепенно портиться в Германии. Альт еще пока ничего, да иу кельш тоже, они всегда свежие, только что сваренные, прямо из бочки. А вот в Берлине, например, наливают вместо пива какую-то бурду, писи сиротки Хаси, наподобие индустриальных американских Бад Лайтов. Разливаемый повсеместно в Берлине "Берлинер киндл" не имеет ни вкуса, ни запаха, а другого разливного пива там попросту нет. А если и есть, то такая же дрянь.
В Гамбурге же посетили недавно открытую там пивную американского типа "Аltes Мädchen" - "Старушка". Американского типа - это не смысле этого индустриального Бад Лайта а в смысле новых тенденций в американском пивоварении, в смысле так называемых "craft beers" - "мастерского пива", пива, сделанного не на заводах Анхoйзер-Буш неизвестно кем и неизвестно из чего, а понимающими людьми и из самых лучших продуктов.То-есть модные нынче в Штатах "бледные эли", "индийские бледные эли", стауты и так далее, причем при наличии полутора десятков своих разливных, в закромах "Старушки" водится еще несколько сотен мастерских пив из самых разных стран мира.
Вообще в Штатах происходит тихая пивная революция, уже несколько лет. Доходы Анхойзер-Буша или там Миллера упали за два года на 25%, повсюду разцветают микро и мини пивоварни с самым разнообразным пивом на самый разный вкус. Вот и у меня по соседству на 85-ой и 2-ой, открылось недавно чудесное заведение с двумя десятками разных мастерских пив, включая настоящие бочковые, из деревянных бочек, без газа - их приходится качать насосом. Помимо мастерских пив, они там удивляют посетителей еще и большим набором мастерских бурбонов, но это уже другая история. Люди экспериментируют с технологией и исходными продуктми, используют разные сорта ячменя, разные хмели - есть хмели с большим содержанием алфа-кислот, которые дают такую популярную нынче пивную горечь, есть хмели с повышенных содержанием бета-кислот, даюшие особые ароматы, ну и конечно, пива производятся самой разной крепости - от 4-5 градусов, до 8-9-ти. И пивная эта революция начинает распространяться по всему свету, со скоростью, порадовавшей бы старика Троцкого. В Лондоне (по рассказам жены) два года назад в пабах начали наливать бельгийские монастырские пива, в прошлом году они уже начали вытеснять традиционные английские. В Голландии тоже бельгийские монастырские и траппистские напитки начинают теснить бессмысленный Хайнекен.
Короче говоря, честь и хвала неизвестному герою, придумавшему добавлять хмелевые шишечки в ячменную брагу. Кто он был? Легендарный король Гамбринус? Или неведомый малютка-пивовар в пещерах под землей? Варвар, вандал, тевтон? Древний пластический гот? В любом случае, большое ему человеческое спасибо.
Vive la revolution!
